Hướng dẫn cách hấp bánh flan không bị rỗ

Bánh flan là một trong những loại bánh du nhập từ phương Tây vào nước ta từ rất sớm. Mặc dù là bánh Âu nhưng cách làm bánh flan khá đơn giản, bạn không cần phải sử dụng đến những dụng cụ làm bánh. Chính vì thế, hầu hết mọi người đều có thể tự làm món bánh thơm ngon, hấp dẫn này tại nhà. Tuy nhiên, nếu không có bí quyết riêng, bánh flan của bạn khi ra lò sẽ dễ bị rỗ, không đẹp mắt.

Hôm nay, chúng tôi sẽ vào bếp và hướng dẫn bạn cách hấp bánh flan không bị rỗ. Hy vọng những lần sau, bạn sẽ cho ra những chiếc bánh đẹp mắt như ở nhà hàng.

bí quyết làm bánh ngon
Nắm giữ bí quyết để cho ra món bánh flan chất lượng (Ảnh: Internet)

Nguyên nhân làm bánh bị rỗ

Bánh flan được làm từ ba thành phần đó là lòng đỏ trứng gà, sữa tươi và một lớp caramen. Sự hòa quyện giữa ba thành phần này tạo nên một món bánh béo thơm vị trứng gà, đậm vị sữa tươi cùng vị đăng đắng của lớp caramen. Hương vị này đã làm bao thực khách say mê và quyết định tự tay làm cho bằng được cái món bánh hấp dẫn ấy. Nhưng khi hoàn thành, bạn lại không có được mẻ bánh như mong muốn. Nào là bánh bị rỗ mặt trên, rỗ mặt dưới, rỗ nguyên cả khuôn bánh,…

Để khắc phục tình trạng bánh bị rỗ, trước hết bạn cần tìm hiểu nguyên nhân tại sao chúng lại bị như thế. Chúng tôi xin giải thích như sau. Nguyên nhân thứ nhất dẫn đến hiện tượng bánh flan bị rỗ đó là do khi tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà, phần lòng trắng trứng gà còn sót lại khiến hỗn hợp bánh không được mịn.

Nguyên nhân thứ hai dẫn đến bánh flan bị rỗ là khi đánh hỗn hợp lòng đỏ trứng với sữa bạn đánh quá mạnh tay khiến hỗn hợp nổi bọt khí và sau đó bạn lại không lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ những phần trứng không tan. Điều này làm cho bánh bị rỗ khi hấp.

Nguyên nhân thứ ba cúng là nguyên nhân chủ yến nhất đó chính là quá trình hấp. Trong quá trình hấp bánh, nhiệt độ hấp cao khiến hỗn hợp sôi lên và rỗ. Hoặc hấp cách thủy bằng nồi, hơi nước bốc lên đọng lại trên nắp nồi và rơi xuống khuôn bánh cũng khiến bánh bị rỗ.

Cách hấp bánh flan không bị rỗ

lọc hỗn hợp
Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây để bánh mịn và không bị rỗ (Ảnh: Internet)

Nếu bạn đã biết được nguyên nhân khiến mẻ bánh flan thơm ngon của mình bị rỗ thì cách khắc phục sẽ trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.

Đầu tiên, trong quá trình tách lòng trắng và lòng đỏ trứng gà, bạn hãy thật kiên nhẫn và tỉ mỉ để không để sót lại chút lòng trắng nào trong trứng gà. Thứ hai, khi hòa chung hai thành phần lòng đỏ trứng và sữa tươi, bạn nhớ đánh nhẹ tay để chúng hòa vào nhau. Sau đó, lọc chúng qua rây để đảm bảo rằng, hỗn hợp của bạn hoàn toàn tan. Cách làm này không chỉ giúp bánh flan không bị rỗ mà còn giúp bánh mịn hơn đấy.

Thứ ba, giai đoạn hấp bánh cực kỳ quan trọng. Nếu bạn hấp bánh cách thủy bằng nồi thì bạn cần sử dụng một cái nắp để che miệng khuôn bánh hoặc dùng một chiếc khăn có khả năng hút ẩm phủ lên miệng nồi sau đó đậy nắp nồi lên để hơi nước bốc lên không rơi vào trong hỗn hợp bánh.

Nếu bạn hấp bánh bằng lò nướng thì điều chỉnh nhiệt độ ở 145 độ C và hấp trong thời gian 35 phút (tùy vào kích thước bánh mà bạn gia giảm thời gian hấp nhé). Chú ý không để nhiệt độ quá cao khiến hỗn hợp bánh sôi dẫn đến bánh bị rỗ.

Một điều nữa khiến bánh flan bị rỗ khi hấp bằng lò nướng đó là sử dụng khay kim loại, loại khay này dẫn nhiệt nhanh hơn so với loại bằng sứ, vì vậy, một giải pháp giúp bạn đó là trước khi hấp, bạn hãy cho vào khay một ít nước lạnh rồi đặt khuôn bánh lên đó, nhiệt độ vừa phải giúp bạn có một mẻ bánh thơm ngon, đẹp mắt.

Ngoài Flan, bạn sẽ có thêm những kỹ năng tốt để làm các loại bánh khác cẩn thận hơn, chẳng hạn như bánh kem bắp (cùng xem: bánh kem bắp ở đâu ngon), bánh sinh nhật….

Để lại Trả lời

Địa chỉ email của bạn sẽ không được công bố. Các trường bắt buộc được đánh dấu *